Cheesecake Citronné
Pour 8 personnes :
175g de biscuit croustillants (petits LU)
50g de beurre
250g de ricotta
200g de fromage blanc
75g de sucre
3 œufs
1 c. à s. de Maïzena
25cl de crème fraîche
2 citrons non traités
—› Préchauffer le four à 180°C (th.6)
1. Ecrasez les biscuits à l’aide d’un verre et mélangez-les avec le beurre. Pressez le mélange au fond d’un moule à manqué de 20cm de diamètre. Réservez au frai.
2. Battez ensemble la ricotta et le fromage blanc. Incorporez le sucre, puis les œufs un par un. Tamisez la Maïzena au dessus de la préparation et mélangez. Ajoutez la crème fraîche.
3. Prélevez les zestes de citrons et hachez-les. Pressez les citrons. Incorporez zestes et jus dans la préparation et versez dans le moule à manqué.
4. Enfournez pour 50 min à 1h (le gâteau doit être bien doré). Laissez refroidir avant de démouler.
Astuces : Servez votre cheesecake froid mais non glacé. Vous pouvez remplacer les citrons par une orange pour un résultat un peu plus doux et suave. Vous pouvez aussi remplacer les zestes d’orange par de la vanille en poudre. Enjoy !
